فهرست مواد خوراکی مفید،مجاز و غیرمجاز

مواد خوراکی

ترکیبات مفید یا مضر

جایگاه آن در پیشگیری از سرطان

انار

حاوی الاجیتانین و آنتی اسیدانهای قوی

بسیار مفید

انبه

سرشار از بتا – کاروتن

مفید

انگور

حاوی پلی فنولهای متعدد از جمله رسوراترول

بسیار مفید

آب انار طبیعی

سرشار از آنتی اکسیدانها حتی بیشتر از چای سبز

عالی

آب انگور طبیعی

سرشار از فلاونوئید

مفید

آب سیب طبیعی

سرشار از پلی فنول، آنتی اکسیدانها و پکتین

مصرف آن ایرادی ندارد

آلو سیاه

منبع پلی فنولها

مفید

آناناس

ربیوفلاونوئید

مفید

آووکادو

سرشار ار اسید چرب غیر اشباع و ویتامین های گروه ب

بسیار مفید

بادمجان

سرشار از فیبر غیر محلول

مفید

برنج

سرشار از گلوسید

بسیار مفید

کلم برکلی

سرشار از فولات

عالی

پاپ کرون

به میزان نمک و قند افزوده شده دقت شود

اصلا مفید نیست

پرتقال

سرشار از ویتامین ث و کلسیم

مفید

پیاز سفید

حاوی سلنیوم و مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان

مفید

پیاز صورتی

منبع ترکیبات فنولیک

مفید

پیاز قرمز

منبع انتی اکسیدان

مفید

ترب سیاه

حاوی ترکیبات گوگردی

بسیار مفید

ترکیبات غلات آماده برای صبحانه

سرشار از فیبر به میزان قند موجود در آن توجه کنید

مفید

توت فرنگی

حاوی کلسیم، آهن و آنتوسیانین

مفید

توفو ( پنیر سویا )

سرشار از استروژن های گیاهی

بسیار مفید

جعفری

سرشار از ویتامین ث و کلسیم

بسیار مفید

جو

سرشار از پروبیوتیک

بسیار مفید

جوز هندی

محرک هضم

بسیار مفید

چاس سبز

سرشار از آنتی اکسیدان

بسیار مفید

چغندر

منبع آنتی اکسیدان

خیلی مفید

چیپس

حاوی مقدار زیادی آکرلامید

مفید نیست

زرد آلو

سرشار از بیتا کاروتن

توجه به استفاده از آفت کش ها

زردچوبه

رنگدانه زرد

عالی

زنجبیل

تازه سرشار از ویتامین ث

عالی

سبزیجات معطر

سرشار از آنتی اکسیدان

مفید

شوید

محرک هضم غذا

خیلی مفید

نخود فرنگی

منبع لوتئین

مفید

نعنا

حاوی آنتی اکسیدانها، ضد درد، ضد عفونی کننده، محرک هضم

بسیار مفید

ذرت

منبع آنتوسیانین

بسیار مفید

گلابی

حاوی ریبوفلاونوئید

مراقب آفت کش ها باشید

گواوا

منبع لیکوپن

عالی

گیلاس

منبع انتوسیانین، انتی اکسیدان و فولات

مفید

موز

سرشار از فیبر، پروبیوتیک

خیلی مفید

هلو

سرشار از بتا کاروتن

مفید

هندوانه

منبع لیکوپن

بسیار مفید

آب هویج

سرشار از بتا کاروتن (آنتی اکسیدان)

بسیار مفید

خامه

سرشار از چربی اشباع

مردان بالای 50 سال در مصرف آن میانه روی کنند

روغن آفتابگردان

حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، مقاومت کم در مقابل نور و گرما

مفید

روغن بادام زمینی

حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع

مفید

روغن زیتون

حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع

مفید

روغن کلزا

حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، مقاومت اندک در مقابل نور و گرما

معمولی

ریحان

آنتی اکسیدان، با خاصیت ضد التهابی

بسیار مفید

سرخ کردنی ها

حاوی مقدار زیادی چربی و به دلیل دمای بالای روغن حین سرخ کردن سمی است

اگر مواد با روغن کم سرخ شده باشند، می توان با احتیاط مصرف کرد

زیتون سبز

چربی آن از زیتون سیاه کمتر است، سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع و ترکیبات فنولیک

بسیار مفید

زیتون سیاه

سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع مونو و ترکیبات فنولیک

مفید

مایونز

سرشار از چربی

مفید نیست

سوپ سبزیجات

منبع ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان

بسیار مفید

سوسیس و کلباس

سرشار از اسید چرب اشباع و نیتریت

اصلا مفید نیست

سویا

حاوی استروژن های گیاهی

مفید

سس سوبا

بسیار شور

مقدی نیست

سیب

حاوی کریستین و سرشار از فیبر

مراقب افت کش ها باشید

سیب زمینی

حاوی گلوسید و ویتامین ث و آنتی اکسیدان

مفید

شاتوت

سرشار از آنتوسیانین

بسیار مفید

شاهی آبی

منبع ترکیبات ایندول

بسیار مفید

شربتهای تهیه شده از میوه ها

سرشار از قند

مفید نیست

شکلات سیاه

حاوی انتی اکسیدان ها

بسیار مفید

شلغم

حاوی ترکیبات ایندول، ترکیبات گوگردی

بسیار مفید

شیر پاستوریزه و استرلیزه

حاوی لاکتوز، پروتئین ، کلسیم و ویتامین دی

بسیار مفید برای زنان و کودکان

ماست پاستوریزیه ( پروبیوتیک )

حاوی باکتری زنده پروبیوتیک، پروتئین و کلسیم

مفید

نان سوخاری

محتوای مقدار آکرلامید

مفید نیست

پنیر پاستوریزه

غنی از کلسیم و ویتامین دی

بسیار مفید برای زنان و کودکان (با در نظر گرفتن مقدار چربی)، مردان بالای 50 سال در مصرف آن میانه روی کنند.

نان شرینی صنعتی

احتمال وجود چربی ترانس

مفید نیست

نان شیرینی کرده ایی

سرشار از چربی اشباع

دارای چربی بالاو مفید نیست

نان کامل

سرشار از فیبر و گلوسید

بسیار مفید

طالبی

منبع اوتئین

مفید

عدس

منبع خوب پروتئین گیاهی

مفید

عسل

سرشار از فروکتوز

بسیار مفید

فلفل

حاوی پیپرین (خاصیت ضد سرطانی) که تاثیر زردچوبه را افزایش می دهد.

عالی

فلفل دلمه ایی

حاوی فلاونوئید

بسیار مفید

فلفل قرمز تند

منبع کریستین

بسیار مفید

قارچ

مقدار انرژی کم و محتوی مقدار قابل توجه ویتامین

بسیار مفید

کاهو

منبع لوتئین

مفید

کاهو کلمی چینی

منبع ترکیبات ایندول

بسیار مفید

کدو حلوایی

سرشار از کاروتنوئید

مفید

گشنیز

حاوی پلی فنول اروماتیک

اگر به افت کش ها و فلزات سنگین الوده نباشد، بسیار مفید است

گل گلم

حاوی ترکیبات ایندول

بسیار مفید

کدو سبز

حاوی کاروتنوئید

بسیار مفید

کفیر

سرشار از پروبیوتیک

بسیار مفید

کلم بروسکل

منبع ترکیبات ایندول

بسیار مفید

کلم قرمز

حاوی آنتوسیانین

مفید

کنجد

سرشار از پروتئین و فیبر

بسیار مفید

کنسرو سبزیجات

بر پایه سبزی مورد نظر منبع ویتامین ها و مواد معدنی است اما حاوی نمک و مواد افزودنی است

توصیه می شود به جای کنسرو سبزیجات از سبزیجات تازه و کاملا ضد عفونی شده استفاده شود.

کیوی

منبع لوتئین و ویتامین ث

بسیار مفید

گریپ فروت

منبع لیکوپن

بسیار مفید

شلیل

حاوی بیوفلاونوئید

بسیار مفید

میگو

آلودگی اندک به آلاینده ها و فاقد چربی زیاد

بسیار مفید

ناگت مرغ

به شیوه طبخ و ماهی استفاده شده در آن دقت شود

اصلا مفید نیست

ماهی کاد

ماهی کم چرب با آلودگی کمتر نسبت به ماهی های چرب

مفید

ماهی تن

غالبا آلوده به فلزات سنگین و پلی کلروبی فنیل

مراقب باشید بخصوص در مورد ماهی تن قرمز

ماهی دودی

سرشار از نمک و هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقه ای

مفید نیست

ماهی سالمون

غالبا آلوده به فلزات سنگین و پلی کلرو بی فنیل آلوده است

مراقب باشید

ماهی کپور

سرشار از کریستین

عالی

گوشت گاو

خون ابه آن را خارج کنید

مشکلی در استفاده از آن وجود ندارد

تخم مرغ

حاوی لوتئین و گزانتین که دو کاروتنوئید هستند

بسیار مفید

دل، جگر، قلوه

سرشار از آهن

مفید

گوشت مرغ و جوجه

چربی اندک

بسیار مفید

کبابها

سرشار از هیدروکربنهای چند حلقه ای

مفید نیست

مخمر اب جو

سرشار ز ویتامین های گروه ب

بسیار مفید

نمک

باعث بروز برخی از انواع سرطانهای معده میشود.

با احتیاط مصرف شود

برگرفته از: راهنمای تغذیه برای بیماران سرطانی

گردآوری و تالیف: دکتر فرزانه منتظری فر

عضو هئیت علمی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

الهام امراللهی بیوکی

کارشناس تغذیه، فوق لیسانس بیوشیمی