سرطان و خواندنی های تغذیه

در مجمع سالانه انجمن مطالعات سرطان آمریکا که در فیلادلفیا برگزار شد، شواهدی ارائه شد که نشان داد استفاده بیش از اندازه از مکمل های غذایی به خصوص مکمل های بتاکاروتن، فولیک اسید و ویتامین "ای" می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. استفاده بیش از حد از بتاکاروتن – مکملی که برای بهبود قدرت بینایی استفاده می شود- خطر بیماری قلبی و سرطان ریه را حدود 20% زیاد میکند. مصرف زیاد ویتامین "ای" می تواند خطر سرطان پروستات و مصرف بی حد فولیک اسید میتواند خطر پولیپهای کولون را افزایش دهد.

دانشمندان بر این موضوع تاکید کردند که نباید استفاده از این مکمل ها را کاملا کنار گذاشت، بلکه باید به اندازه مجاز آن ها را مصرف کرد. ویتامین "دی" می تواند به بهبود سرطان پروستات کمک کند. مطالعات جدید نشان می دهند که مکملهای این ویتامین، می توانند از پیشرفت سرطان پروستات با درجه پایین جلوگیری کنند یا سرعت رشد آن را کم کنند. در مطالعه ای که در این باره انجام شد، دیده شد که 60% از کسانی که این ویتامین را مصرف کردند، بهتر شدند. در بعضی از آن ها تومور کوچک شد و در بعضی دیگر تومور از بین رفت. البته هنوز برای نتیجه گیری نهایی و قطعی زود است.

ویتامین "دی" التهاب را در بافت ها کاهش می دهد و التهاب، عاملی مؤثر در بروز سرطان است. این ویتامین که به نام "ویتامین آفتاب" هم شناخته می شود، توسط بدن و زمانی که پوست در معرض نور خورشید قرار میگیرد، ساخته میشود. این ویتامین در ماهیان چرب و لبنیات غنی شده وجود دارد.

ترکیبات موجود در چای سبز، خبرهای امیدوار کننده ای برای درمان سرطان دهان به ما می دهند.
متخصصان و محققان مواد غذایی در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا اعلام کردند که پژوهش های جدیدی انجام داده اند که می تواند منجر به کشف درمانی تازه برای سرطان های ناحیه دهان و بعضی دیگر از سرطان ها باشد.

محققان ترکیبی را در چای سبز کشف کرده اند که می توانند فرایندی را آغاز کند که منجر به مرگ سلولهای سرطانی شود، در حالیکه سلولهای سالم از بین نمیروند. همین عامل باعث شده است که بتوان امیدوار بود تا درمان بهتری برای سرطان های ناحیه دهان و سایر سرطان ها یافت شود.
در این تحقیقات دیده شده است که اپی گالوکاتکین -3- گالات، ترکیبی که در چای سبز یافت شده است، توانست بدون آن که به سلولهای سالم آسیبی برساند، سلولهای سرطانی دهان را نیز از بین ببرد. جاشوا لمبرت، استادیار علوم و صنایع غذایی می گوید: "محققان هنوز نتوانسته اند دلیل توانایی آن را در هدف قرار دادن سلولهای سرطانی کشف کنند، این ترکیب عملی انجام میدهد که منجر به آسیب میتوکندری – نیروگاه و منبع انرژی – سلول می شود و این آسیب میتوکندریایی چرخه ای معیوب را در سلول ایجاد میکند که باعث صدمه بیشتری به سلول می شود و در نهایت سلول سرطانی به صورت برنامه ریزی شده می میرد."

عسل و سرطان رابطه معکوسی با یکدیگر دارند:

عسل و سرطان ارتباط کاملا معکوسی با یکدیگر دارند، بروز سرطان یک فرایند چند مرحله ای و وابسته به عوامل مختلفی است. از این عوامل می توان به سیستم ایمنی پایین، عفونت مزمن، التهاب مزمن، زخم های التیام نیافته مزمن، چاقی و غیره اشاره کرد. امروزه شواهد بسیاری وجود دارد که نشان می دهد عسل یک افزایش دهنده سیستم ایمنی بدن، ضد التهاب طبیعی، ضد میکروب طبیعی، یک واکسن طبیعی علیه سرطان و عاملی در جهت بهبودی و التیام زخم ها می باشد.

شواهدی که نشان میدهند عسل خاصیت ضد سرطانی دارد، روز به روز در حال افزایش است. در مورد مکانیسم های ضد سرطانی که به نظر می رسد عسل دارای آن باشد، می توان به مهار کنندگی رشد و تکثیر سلولهای سرطانی، القای خودکشی آن ها ( آپوپتوز) و ممانعت از تکمیل چرخه سلولی اشاره کرد.

ماده غذایی که احتمال سرطان پستان را کم میکند:

مبارزه در برابر سرطان پستان از قبل از ابتلا به آن، با مصرف مواد غذایی مناسب شروع می شود، مواد غذایی وجود دارند که می تواد به جلوگیری از سرطان پستان کمک کند، در اینجا به 5 تا از این مواد غذاها اشاره می شود:

1) سیب زمینی شیرین:

در مطالعه ای که نتایج آن در مجله موسسه ملی سرطان منتشر شد، بیان شد که خانمهایی که میوه و سبزیجات غنی از کاروتنوئید مصرف میکنند، کمتر در خطر ابتلا به سرطان پستان هستند. فرضیه ای بر این اساس وجود دارد که کاروتنوئید دارای ترکیباتی است که رشد، دفاع و بازسازی سلولی را تنظیم میکند. از سبزیجات و میوه های دارای کاروتنوئید می توان به سیب زمینی شیرین، هویج، کدو حلوایی، و سبزیجات برگدار مانند اسفناج اشاره کرد.

2) ماهی سالمون:

این ماهی سرشار از چربی های مفید است. اسید چرب ضروری امگا 3 با بهبود پیش آگهی سرطان پستان مرتبط است. مرکز مطالعات بین المللی در یک نشریه علمی، مطلبی را منتشر کرد که بیان میکرد در آنالیز گسترده ای که انجام شده، دیده شده است که خانمهایی که امگا 3 بیشتری مصرف کرده اند 14% کمتر از کسانی که کمتر اسید چرب را مصرف کرده اند، احتمال ابتلا به سرطان پستان را دارند. محققان می گویند مصرف 85 گرم ماهی سالمون در هفته می تواند بسیار مفید باشد. اگر طرفدار ماهی سالمون نیستید، می توانید از ماهی های دیگری که سرشار از امگا 3 هستند مانند ماهی ساردین، ماهی کولی، یا ماهی خال مخالی استفاده کنید.

3) چای:

خصوصا چای سبز دارای آنتی اکسیدانی به نام پلی فنول است که دارای خواص بسیاری از جمله ضد سرطان پستان می باشد. در مطالعه ای که روی 181 خانم ژاپنی سالم انجام شد دیده شد آن هایی که حداقل روزی یک فنجان چای سبز در روز می نوشند، میزان استروژن ( یک عامل شناخته شده در سرطان پستان) در ادرارشان از کسانی که چای نمی نوشند کمتر است.

4) انار:

مدتهاست که رابطه مصرف انار و سلامتی اثبات شده است. امروزه محققان به مطالعات خود ادامه داده اند و متوجه شده اند که انار می تواند از رشد سلولهای سرطانی سینه که وابسته به هورمون هستند، ممانعت کند. بنابر مطالعه ای که در مرکز تحقیقات جلوگیری از سرطان انجام شد، دیده شد که اسید الاژیک موجود در انار می تواند با سرکوب تولید استروژن و ممانعت از رشد سلولهای سرطانی سینه، از فرد در برابر ابتلا به بیماری محافظت کند. البته هنوز تحقیقات بیشتری در این مورد نیاز است اما محققان میگویند مصرف آن می تواند بسیار مفید باشد. همچنین می توانید از تمشک، توت فرنگی، زغال اخته و گردو هم استفاده کنید، زیرا آن ها هم غنی از اسید الاژیک هستند.

5) قارچ:

بنابر مقاله ای که در ژورنال بین المللی سرطان چاپ شده است، مصرف روزانه قارچ می تواند از فرد در برابر ابتلا به سرطان سینه محافظت کند. در این مقاله بر روی 2000 خانم چینی اشاره شده است که دیده شده است، افرادی که روزانه 10 گرم یا بیشتر قارچ تازه مصرف می کنند، حدود 66% کمتر از کسانی که قارچ نمیخورند، در خطر ابتلا به سرطان سینه هستند. در خانمهایی که در رژیم غذایی روزانه خود از قارچ و چای ( خصوصا چای سبز) استفاده میکنند، احتمال ابتلا پایین تر می آید . هنوز دلیل قطعی و مشخصی درباره رابطه مصرف قارچ و علت کاهش خطر یافت نشده است.

به یاد داشته باشید تغذیه سالم، کافی و مناسب می تواند از شما در برابر بسیاری از بیماریها از جمله سرطان محافظت کند. ویتامین ب2 خطر سرطان پستان را کاهش می دهد:
ویتامین ب2، میتواند خطر سرطان پستان را کاهش دهد. در تحقیقی که در مرکز تحقیقاتی "علل و کنترل سرطان" انجام شد، دیده شد که ربیوفلاوین با همان ویتامین ب2، میتواند خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهد، در حالیکه مقادیر بسیار زیاد ویتامین ب12 می تواند این خطر را افزایش دهد. گزارش شده است کسانی که ریبوفلاوین زیادی مصرف میکنند، حدود 16% کمتر از کسانی که مصرف کمی دارند، در خطر ابتلا قرار دارند.
مواد غذایی که غنی از ویتامین ب2، هستند: ماست، دانه های سویا، قارچ، اسفناج، بادام، تخم مرغ، شیر گاوی که از گیاهان تغذیه کرده باشد، نخود سبزو خربزه می باشند. دکتر غلامرضا احتجاب، رادیوتراپی انکولوژی
ماهنامه سرطان تا سلامتی شماره 17 – سال دوم- مهر 1394